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随着春分节气到来，京城各家老字号餐馆的春菜陆续上市。马兰头、花生芽、荠菜、春笋、雪菜等各种春菜走上餐桌，老字号大厨们用焯、炒、拌、焖等各种技法将“春天的味道”做成菜肴，吸引了不少消费者。
同春园饭店推出香干马兰头、花生芽炒刀板肉、荠菜鱼片、腌笃鲜、油焖春笋等七八种春菜，“点击率”很高。
鼓楼马凯餐厅的雪菜春笋和三色如意荠菜卷也已新鲜上市。鸿宾楼的蚕豆焖春笋、金丝奇妙虾、香椿豆腐等春菜引得市民纷纷前来尝鲜。
春分讲究吃驴打滚，因为这道小吃犹如驴儿在春季撒欢儿打滚，生机盎然，有祈福健康的寓意。护国寺小吃起源店再现了“复古”驴打滚。刚出炉的“复古”驴打滚上没有豆面，需要食客裹上一层红糖，再蘸上炒好的豆面，根据自己的口味来搭配。（实习记者 杨天悦）
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